P3121385

Authentic Cooked And Baked Bagels ( gluten free, vegan )

Chewy golden brown crust with a dense interior full of taste is a sign of a proper bagel. Believe it or not but it’s possible to bake delicious gluten free bagels at home!

 

Bagels aren’t just rolls with a hole! It’s the boiling that makes them the bagels.

If you have never baked real bagels before this is your lucky day! My new recipe is anxiously waiting for you. Come and take a look!

P3111271
P3111260

How do you eat your bagel? Warm, toasted, stuffed, slathered with butter or cream cheese?

Every option is perfect as long as your bagel is fresh. Fresh is the keyword.

Don’t storage the bagels for next day if possible. Eat them the same day you bake them!

 

I could’t resist my obsession to build a healthy bagel burger. I used a potato cake ( you can find the recipe on my instagram feed! ) as the patty and added some veggies for more taste and color. I can just say it worked really well!

Whatever toppings you end up using on your bagel I hope you will love it as much as I did. Home baked just can’t be compared to store bought! Happy bakings!

P3111237
P3111238
P3111292

Ingredients

 

  • 5 dl lukewarm water
  • 40 g fresh yeast
  • 1.5 tsp sea salt
  • 1 tbsp coconut sugar
  • 0.5 dl extra virgin olive oil
  • 3 tbsp psyllium husk
  • 1 organic egg ( optional )
  • 4 dl white gf white flour mix ( save 0.5 dl for baking )
  • 1 dl tapioca starch
  • 1 dl durra flour
  • 1 dl oat flour
  • 1-2 tbsp molasses or barley malt syrup for boiling
  • egg white or aquafaba for glazing/ brushing

 

INSTRUCTIONS

  1. combine water, yeast, salt, sugar, oil, psyllium and egg, stir well until all is dissolved then let set for 5 min
  2. start adding the flours until the dough feels firm, soft and sticky
  3. grease a large bowl and place the dough in it. Cover it with a plastic wrap. Let the dough set at least 1 hour. Over night is the best.
  4. divide the dough into 8 pieces
  5. shape each piece into a round ball
  6. press your finger in the center of the dough ball and move it in a circular motion until you have form of a ring. Stretch the hole a bit
  7. let rise at least 30 min
  8. boil the bagels in water ( add the molasses for more color & chewiness ) for 1-2 min per side
  9. after boiling place them in a baking sheet and brush with egg white or aquafaba for beautiful glaze. Sprinkle with seeds ( I used hemp )
  10. bake in 180C for 20-25 min or until golden ( bagels don’t rise as usual rolls because the boiling sets the crust, they are supposed to be dense and chewy so don’t worry if your bagels look a little flat! )

 

 

AINESOSAT 8 BAGELILLE

 

  • 5 dl vettä
  • 40 g tuoretta hiivaa
  • 1.5 tl laatusuolaa
  • 1 rkl tummaa sokeria tai hunajaa
  • 0.5 dl oliiviöljyä
  • 3 rkl psyllium
  • 1 lu0mumuna
  • 4 dl gluteeniton jauhoseos ( säästä 0.5 dl leipomiseen)
  • 1 dl tapiocatärkkelys
  • 1 dl durrajauho
  • 1 dl kaurajauho
  • munanvalkuaista tai aquafabaa voiteluun
  • siemeniä koristeluun
  • 1-2 rkl melassia tai siirappia keitinveteen

 

OHJE

 

  1. sekoita yhteen vesi, hiiva, suola psyllium, muna, öljy, sokeri. Anna levätä hetki
  2. lisää jauhoja kunnes taikina tuntuu pehmeältä, kiinteältä mutta tahmealta
  3. rasvaa kulho ja peitä muovilla. Anna taikinan levätä vähintään tunti mieluiten yön yli.
  4. jaa taikina 8 osaan ja pyöritä ne palloiksi
  5. paina etusormi keskelle taikinapalloa ja pyöritä työpöytää vasten kunnes sinulle on rinkula. Venytä reikää hieman suuremmaksi.
  6. Anna bagelien kohota väh. 30 min
  7. keitä kohonneet bagelit vedessä johon on lisätty siirappi tai melassi
  8. keitä 1 min kummaltakin puolelta
  9. nosta bagelit pellille ja voitele munanvalkuaisella tai aquafaballa
  10. koristele siemenillä ( itse käytin kuorittuja hampunsiemeniä )
  11. paista 180C 20-25 min kunnes kullanruskeita ( bagelien ei ole tarkoituskaan kohota uunissa kuten tavalliset sämpylät sillä keittäminen sulkee ulkopinnan. Bagelien kuuluukin olla tiiviitä ja hieman sitkeitä. Joten älä huoli jos bagelisi näyttävät hieman lättänöiltä )
No Comments

Leave a Reply