OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dark Chocolate Cake With Saffron Frosting ( gluten free, dairy free, sugar free )

Chocolate and xmas belong together. Let’s not separate this beautiful relationship.

Let’s bake a dark super chocolaty cake that is full of juicy blackberries and chunks of chocolate.

Are you with me?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

We don’t eat chocolate cake for health reasons. We eat cake to get satisfaction for our cravings.

 

Chocolate knows best how to achieve dessert nirvana.

My new gluten free cake recipe is ready to be shared with you all chocolate lovers out there!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredients

  • 5 organic eggs
  • 3 ripe bananas ( mashed ) or 110g erythritol
  • 120g date paste or 60g coconut sugar
  • 40g teff flour
  • 50g gluten free white flour mix
  • 30g raw cacao powder
  • 20g dark roasted cocoa powder
  • 2 tbsp psyllium
  • 2 tsp baking powder
  • 1 tbsp vanilla extract
  • 3-4 tbsp coconut oil or 3-4 tbsp melted butter
  • 200 g dark sugar free chocolate melted
  • 100 g chunks or chips of chocolate
  • 80 g thick coconut cream
  • 200 g blackberries

 

Instructions

  1. whisk the eggs until fluffy ( if you use sugars whisk the eggs with them )
  2. add the fruit purees ( if you choose to use banana and dates )
  3. mix all the flours with psyllium,  baking powder and chocolate chunks
  4. add the dry mixture to previous (1-2 )
  5. for last add the oil or butter, coconut cream, melted chocolate and the berries one at a time
  6. give a careful mix
  7. pour the batter into greased baking tin and
  8. bake at 180 C for 45-60 min. Baking time varies a lot depending on the shape of your tin/ mould

 

Frosting/ coating

  • 100g white raw chocolate ( use normal chocolate if you don’t find raw/ white )
  • 40 g coconut cream or regular cream
  • 1 tbsp orange or lemon juice
  • 70 g powdered erythritol
  • 0.1 g saffron

 

INSTRUCTIONS

 

  1. put the chocolate in a mini grip and melt in a bowl of warm water
  2. squeeze the melted chocolate out and mix with other ingredients
  3. wait until the frosting is firm enough ( I was in a hurry that’s why part of the frosting is on the tray )
  4. check that your cake has cooled down before frosting
  5. if you like to have a more frosted cake just double the amounts
  6. decorate the cake with berries and chocolate to suit better on your dinner table!

 

X-mas is my favorite holiday and it really isn’t a place to count calories or to think about the health issues.

It’s the time to enjoy the company of your family and all the traditional foods and desserts.

My gluten free chocolate cake recipe is moist, a little decadent. Every piece of it is melting in your mouth and is giving you the satisfaction you craved.

 

 

AINESOSAT SUKLAAKAKULLE

 

  • 5 luomumunaa
  • 3 kypsää banaania tai 110 g erythritolia
  • 120 g medjooltahnaa tai 60 g kookossokeria
  • 40 g teffjauhoa
  • 50 g gluteenitonta white flour mix
  • 30 g raakakaakaojauhe
  • 20 tumma paahdettu kaakaojauhe
  • 2 rkl psyllium
  •  2 tl leivinjauhetta
  • 1 rkl vaniljauutetta
  • 3-4 rkl kookosöljyä tai normivoita sulana
  • 200 g tummaa suklaata sulatettuna
  • 100 g suklaapaloja
  • 80 g paksua kookoskermaa tai normikermaa
  • 200 g karhunvatukoita

 

OHJE

 

  1. vatkaa munat vaahdoksi sokerin kanssa
  2. jos käytät makeutukseen taateli ja banaanisosetta lisää ne vatkattuihin muniin
  3. yhdistä kuivat aineet suklaapalojen kanssa ja lisää pikku hiljaa munavaahtoon ( tai muna-hedelmä vaahtoon )
  4. lisää märät aineet seokseen yksitellen
  5. lisää karhunvatukat myös taikinaan ja
  6. sekoita kaikki ainesosat yhteen varovasti
  7. kaada seos voideltuun/ vuorattuun vuokaan
  8. paista 180 C  45-60 min riippuen vuoan muodosta

 

SAHRAMI- VALKOSUKLAAKUORRUTUS

 

  • 100 g raaka valkosuklaata  ( käytä tavallista jos et saa raakaversiota käsiisi )
  • 40 g paksua kookoskermaa tai normikermaa
  • 1 rkl appelsiini/ sitruunamehua
  • 70 g erythritolia tomuna
  • 0,1 g sahramia

OHJE

 

  1. sulata suklaa vesihauteessa
  2. yhdistä muut ainekset ja lisää suklaa
  3. odota kunnes kuorrutus sopivan jämäkkää ( minulla oli kiire joten osa kuorrutteesta valui tarjottimelle )
  4. huolehdi että kakku on jäähtynyt ennen kuorrutusta!
  5. tuplaa kuorrutus jas haluat siitä paksumman/ peittävämmän

Kakun voit koristella marjoilla ja suklaapaloilla jos haluat siitä näyttävämmän näköisen!

 

 

 

 

 

 

 

 

10 Comments
  • KB

    2016-11-21 at 20:01 Reply

    Hello! I love your recipes and delight getting an update in my inbox. I was wondering, as I’m allergic to bananas (and avocado), and don’t like the idea of erythitol is there something else I can use? If it’s sugar that’s fine, the gluten free is necessary in our house and the flavours and construction of this cake look and sound amazing. Thank you for all your great posts!

    • Sirke Reivo

      2016-11-21 at 23:05 Reply

      Hi! Thank you liking my recipes! Would you mind using medjool dates and figs for sweetening? Or just coconut sugar. I was very suspicious about erythritol first but after all my massive amount of research I didn’t find anything negative about it, except the high price. I totally understand you though. If you are okei with all sugars use them! They go well on the recipe. Thank you very much for your comment dear!

  • Julia

    2016-11-23 at 07:09 Reply

    Hi! Will be trying your recipe tomorrow! Do you add full berries or do you mash them before adding?

    • Sirke Reivo

      2016-11-23 at 10:46 Reply

      Hi Julia! Thank you for trying my recipe! I added the berries straight from the box.Please let me know how you liked the cake!

  • Mrs Bonas

    2016-11-28 at 11:29 Reply

    Dark Chocolate Cake With Frosting Saffron looks very delicious and luxurious. I will try to bake it and if successful I will make it for sale in my shop.
    Thank you for inspiring

    • Sirke Reivo

      2016-11-28 at 19:56 Reply

      Hi! Thank you so much! Sounds great Im flattered to hear that. Please let me know how it comes out. It would be lovely to hear. Happy bakings !

  • Riina

    2016-12-14 at 16:09 Reply

    Hei! Mikä tehtävä tuolla eyrotholilla on kuorrutteessa ja voiko sen korvata jollakin? Entä teff-jauho, mitä Se on ja voiko sen korvata mantelijauholla? 😊

    • Sirke Reivo

      2016-12-14 at 23:16 Reply

      Moi Riina! Erythritoli tietysti makeuttaa ja toimii kuten tomusokeri kreemeissä ja kuorrutteissa. Jos sen jättää kokonaan pois kuorrutteesta tulee liian kova kun valkoinen suklaa kovettuu. Teff- jauho on afrikkalaista alkuperää ja on erittäin terveellinen ravitsemuksellisesti. Itse pidän sen erikoisesta mausta joka sopii hyvin leivonnaisiin. Tietysti voit korvata sen jollain muulla resepti ei siitä kärsi. Mantelijauhot toimii aina! Kerro kuinka onnistuit jos kokeilet reseptiä!

  • Mira

    2016-12-19 at 11:35 Reply

    Moikka. Voisiko käyttää pakasteesta mustikoita tai mustia viini arvoja? Mahtaako kakku kärsiä pakastuksesta? Jouluksi ajattelin tehdä 😋

    • Sirke Reivo

      2016-12-19 at 16:14 Reply

      Moi Mira! Tietenkin käy nehän ovat vielä kotimaisia! Gluteenittomat leivonnaiset ikävä kyllä aina kärsivät pakastuksesta pikkasen enemmän kuin normijauhoilla leivotut. Suklaakakkuhahan ei kannata paistaa aivan kypsäksi jotta on entistäkin mehevämpi. Näin paistettuna selviää pakastuksestakin paremmin. Joten uskallat kyllä pakastaa! Rauhallista Joulunaikaa!

Leave a Reply